Tarte aux raisins

Description
Composition
Allergènes
Conseils

Souvent oublié en pâtisserie, le raisin frais a inspiré cette création qui s'invite à la fin de l'été comme une douce transition vers l'automne. Le croustillant de la pâte sucrée et la rondeur réconfortante de la crème d’amandes. Les notes épicées de la cannelle et le Muscat subliment le goût des fruits cuits qui contraste avec la fraîcheur des grains de raisin.

Individuelle et à partager pour 6 ou 8 personnes.

Composition

Pâte sucrée croustillante. Crème d’amandes. Raisins frais rouges et blancs cuits à la cannelle bâton, puis déglacés au Muscat*. Chantilly à la crème infusée à la cannelle. Raisins frais rouges et blancs. Décor gourmand : gelée au Muscat*, pousses comestibles selon arrivage. *Muscat de Frontignan AOC.