Créé cette année tout particulièrement pour la fête des pères, notre baba au rhum prend ses quartiers d’été. Sa Chantilly à la menthe et de légères notes d’agrumes apportent au caractère ambré de ce grand classique, une gourmande fraîcheur estivale.

Brioche imbibée au sirop de rhum, zestes de citron et baies de Timut. Crème pâtissière à la vanille de Madagascar. Confit de citron, marmelade d’agrumes confits. Chantilly à la crème infusée aux feuilles de menthe fraîche. Glaçage à l’infusion de feuilles de menthe fraîche. Décor : petites pousses comestibles selon arrivage.

Individuel ou à partager pour 8 personnes.

Allergènes : gluten, œuf, lait, gélatine de poisson, sulfites (contient de l’alcool).

La douceur craquante de la meringue. La rondeur des fruits cuits et la délicate fraîcheur d’une fine brunoise. La saveur des pêches et framboises fraîches… La version estivale de notre Pavlova, toujours sans gluten, offre un concentré de gourmandise qui évoque le soleil et les grandes vacances.

Meringue suisse craquante. Uniquement dans les entremets à partager : biscuit à l’amande sans gluten. Compotée de pêches* légèrement relevée à la fève de tonka, fine brunoise de fruits crus*. Chantilly à la crème infusée aux feuilles de menthe fraîche. Fruits frais nappés : pêches* et framboises. Pousses et/ou fleurs comestibles de saison. *Variété de pêches et/ou nectarines selon arrivage au fil de la saison.

Individuel ou à partager pour 4, 6 ou 8 personnes.

Allergènes : lait, œufs, fruits à coque, soja, gélatine de poisson.

Notre tarte aux fraises est un concentré de gourmandise qui a le goût des beaux jours ! Dans cette version presque classique, les textures jouent avec les saveurs entre les fruits cuits avec la pâte sucrée, l’onctuosité de la crème pâtissière, la gourmandise du confit, celle de la Chantilly et les subtiles notes de thé au jasmin qui ensemble viennent sublimer la fraîcheur des fraises fraîches.

Pâte sucrée cuite au four avec une fine couche de crème d’amande et des petits morceaux de fraises fraîches. Crème pâtissière à la vanille de Madagascar. Confit de fraises* infusé au thé au jasmin**. Chantilly à la crème infusée au thé au jasmin**. Fraises* fraîches. Décor : fleurs comestibles selon arrivage. *Fraises françaises selon arrivage. **Comptoir Français du Thé.

À partager : 4, 6, 8 personnes et individuelle.

Allergènes : gluten, lait, œuf, fruits à coque, gélatine de poisson, sulfites (pointe de vinaigre de framboise).

Fraîcheur, onctuosité, gourmandise, le fraisier, dessert estival par excellence a le goût des moments partagés et pour la Cheffe Nina Métayer, celui de son gâteau d’anniversaire. Fraisier à étages façon pièce montée à partir de 10 personnes, uniquement sur devis.

Biscuit pain de Gênes. Légère crème diplomate vanille fleur de sureau. Chantilly. Fraises françaises. Fleurs de sureau selon disponibilité.

À partager : à partir de 4 personnes (Au moins 48h à l’avance !)

Allergènes : Gluten, oeufs, gélatine de poisson, fruits a coques, lait

Une nouveauté ultra-gourmande avec ce gâteau iconique aux saveurs méridionales qui nous transporte en quelques bouchées au bord de la Méditerranée ! Notre praliné pistache qui se marie à merveille avec la douceur des légères notes d’agrumes de l’eau de fleur d’oranger apporte à notre Tropézienne un supplément de gourmandise qui invite à poursuivre le voyage jusqu’en Orient.

Brioche imbibée au sirop d’eau de fleur d’oranger. Crème légère à l’eau de fleur d’oranger. Praliné pistache maison. Grains de sucre. Pistaches hachées.

Individuel ou à partager pour 6 personnes.

Allergènes : gluten, lait, œuf, fruits à coques, gélatine de poisson. Peut contenir des traces d’arachides.

Pour la belle saison, l’élégante gourmandise de notre Fleur joue une fine partition sensorielle entre son jeu de textures qui la distingue et ses saveurs très estivales. La rondeur légèrement acidulée de la compotée d’abricots s’accorde avec la douce fraîcheur lactée de la mousse aux notes herbacées et vanillées du Mélilot pour évoquer les longues journées d’été à la campagne.

Croustillant aux graines de millet et amandes entières torréfiées et concassées. Biscuit pain de Gênes aux amandes. Mousse légère au lait infusé au Mélilot*. Compotée d’abricots, infusion au thé vert à l’abricot**, miel et vanille. Décor effet velours. *Feuilles et fleurs séchées Nomie Épices. **Délicatesse Provençale, Comptoir Français du Thé.

Dessert individuel.

Allergènes : gluten, oeuf, lait, fruits à coques, soja, gélatine de poisson.

D’une élégante gourmandise, cette nouvelle création est une invitation au partage imaginée pour les belles tablées, les repas du dimanche, les fêtes de famille, les retrouvailles entre amis. Délicieusement réconfortantes, les saveurs intemporelles de ce gâteau à partager jouent avec la douceur du chocolat, la rondeur du crémeux, la légèreté de la mousse et les notes subtiles du thé Earl Grey.

Sablé chocolat croustillant au beurre AOP, cacao*, chocolat noir Guanaja 70%, feuilletine et pointe de fleur de sel. Biscuit moelleux au cacao True Gold*. Fine feuille de chocolat noir. Crémeux à la vanille. Mousse légère à la crème infusée à l’Earl Grey du Comptoir Français du Thé et aux chocolats noir Caraïbes 66% et lait Pérou 44% de la Cacaosphère. Glaçage noir au cacao Crimson Red*. Décor feuilles en chocolat et poudre bronze. *Cacao Dezaan.

À partager : 6 ou 8 personnes.

Allergènes : gluten, lait, oeuf, soja, gélatine de poisson.