La douceur et la fraîcheur de l’entremets pandan vanille ? Du caractère, et de la vivacité entre chocolat et passion ? Pourquoi choisir ! Notre duo invite à découvrir les deux versions de cette création et son jeu de textures qui sublime ses saveurs.

Tahiti pandan vanille : croustillant millet amandes. Biscuit moelleux vanille*. Crémeux au pandan. Bavaroise vanille*. Ganache montée chocolat noir. Décor. Tahiti chocolat passion : croustillant millet amandes. Biscuit cacao. Caramel passion-mangue. Crémeux à la vanille*. Mousse au chocolat. Chantilly vanille*. Décor. *De la plantation familiale Vanylle Tahiti de Carine Vairaaroa Yip.

Boîte de 2 pâtisseries individuelles.

Allergènes : gluten, oeuf, lait, fruits à coque, soja, gélatine de poisson.

Une rencontre harmonieuse, pleine de douceur et de fraîcheur, entre la rondeur du pandan et la délicatesse des notes florales de la vanille tahitienne, sublimée par un jeu de textures.

Croustillant aux graines de millet torréfiées, éclats d’amandes torréfiées, crêpes dentelles, chocolat végétal aux amandes Linnolat, fleur de sel. Biscuit moelleux à la vanille*. Crémeux à la crème infusée aux feuilles de pandan fraîches. Bavaroise à la vanille*. Ganache montée au chocolat noir 66%. Décor : flocage chocolat blanc, pastille de chocolat au lait et éclats de grué de cacao. *De la plantation familiale Vanylle Tahiti de Carine Vairaaroa Yip.

Individuel.

Allergènes : gluten, oeuf, lait, fruits à coque, soja, gélatine de poisson.

Entre le caractère affirmé du chocolat et la vivacité du caramel passion, cette heureuse rencontre est sublimée par un jeu de textures et la fraîcheur florale de la vanille tahitienne qui apporte une belle harmonie à ce couple de saveurs.

Croustillant aux graines de millet torréfiées, éclats d’amandes torréfiées, crêpes dentelles, chocolat végétal aux amandes Linnolat, fleur de sel. Biscuit au cacao Terra Rossa DeZaan. Caramel passion-mangue. Crémeux à la vanille*. Mousse au chocolat noir 66% et au chocolat au lait 38%. Chantilly à la vanille*. Décor : flocage chocolat noir, pastille de chocolat blanc et poudre de vanille* maison. *De la plantation familiale Vanylle Tahiti de Carine Vairaaroa Yip.

Individuel.

Allergènes : gluten, œuf, lait, fruits à coque, soja, gélatine de poisson.

Notre Fleur suit le fil des saisons et revient dans sa version originale avec cet accord subtil de saveurs entre la poire, le pamplemousse, l’hibiscus et les notes florales de cassis. Délicieusement frais et aérien, ce dessert raffiné joue aussi une fine partition sensorielle entre la légèreté de la mousse, le moelleux du biscuit et le croustillant.

Croustillant à la farine française, beurre Charentes-Poitou AOP, graines de millet, amandes, crêpes dentelle, couverture amande blanche Linnolat et pointe de fleur de sel. Biscuit moelleux à l’amande. Compotée de poire, pamplemousse et hibiscus. Mousse légère au fromage blanc à l’eau de fleur de cassis. Flocage rose.

Individuelle

Allergènes : gluten, lait, œuf, soja, sésame, sulfites, gélatine de poisson.

Pour ce grand classique nous avons choisi d’associer notre feuilletage, délicatement caramélisé, à la légèreté d’une crème diplomate et de la Chantilly, soulignée avec gourmandise par une pointe de caramel maison.

Pâte feuilletée aux farines françaises T55, T80 et petit épeautre des Moulins Viron et au beurre Charentes-Poitou AOP. Crème diplomate à la vanille*. Caramel maison au beurre et à la fleur de sel. Crème chantilly à la vanille*. Poudre de vanille* maison. *De Madagascar.

Individuel et à partager pour 6 personnes.

Allergènes : gluten, lait, œufs, gélatine de poisson.

Cette création réunit toute la douceur réconfortante des desserts qui évoquent l’enfance et l’élégante délicatesse d’un entremets individuel ! En une bouchée, l’accord parfait entre le riz au lait crémeux et le caramel onctueux transporte dans l’élan d’un câlin ultra-gourmand sublimé par les textures du croustillant et de la mousse à la vanille.

Croustillant au sarrasin soufflé, billes de riz soufflé, graines de millet et couverture Linnolat à l’amande. Riz au lait à la vanille*. Mousse à la vanille*. Caramel maison au beurre AOP et pointe de fleur de sel. *Vanille de Madagascar.

Individuel.

Allergènes : gluten, oeuf, lait, fruits à coques, soja, gélatine de poisson.