La texture réconfortante de la pâte sucrée délicieusement beurrée. La gourmandise du confit. Les notes délicates d’un pesto aux herbes aromatiques. La rondeur de la Chantilly et la fraîcheur de la menthe : notre tarte qui sublime la saveur des fraises françaises est un concentré de gourmandise qui a le goût des beaux jours !

Pâte sucrée cuite au four. Confit de fraises. Pesto légèrement sucré au miel de fleurs au basilic frais, menthe fraîche, verveine selon arrivage, pâte d’amande, huile d’olive. Chantilly infusée à la menthe fraîche. Fraises françaises, variétés selon disponibilité. Petits dés de gelée au sirop de menthe maison.

Individuelle et à partager pour 4, 6 et 8 personnes.

Allergènes : gluten, œuf, lait, fruits à coque, gélatine de poisson.

Les notes de noisette grillée et de céréale du Sobacha, une infusion aux graines de sarrasin torréfiées très appréciée au Japon, ont inspiré cette création qui joue avec une palette de saveurs et textures composées autour des grains du « blé noir » et la vivacité du citron yuzu.

Croustillant sarrasin, chocolat blanc, noisettes, praliné sarrasin, crêpes dentelles, fleur de sel. Biscuit aux farines de blé et de sarrasin. Praliné amande sarrasin, pointe de fleur de sel. Confit de citron yuzu, pointe de gingembre. Légère bavaroise à la crème infusée au sarrasin*. Chantilly au sarrasin*. Tuile cacao. *Sarrasin torréfié et soufflé comme un Sobacha.

Individuelle et à partager pour 4, 6 et 8 personnes

Allergènes : gluten, œufs, lait, fruits à coque, soja, gélatine de poisson.

Nouvelle recette ! Fraîcheur, onctuosité, légèreté aérienne du biscuit japonais, gourmandise, le Fraisier, dessert estival par excellence a le goût des moments partagés et pour la Cheffe Nina Métayer, celui de son gâteau d’anniversaire.Fraisier à partir de 10 p. et à étages à partir de 12 personnes : uniquement sur devis.

Biscuit japonais. Légère crème Diplomate à la fleur de sureau. Compotée de fraises. Chantilly à la fleur de sureau. Fraises françaises. Petites fleurs de sureau selon disponibilité.

À partager : À partager pour 4, 6 et 8 personnes (à commander au moins 48h à l’avance !).

Allergènes : gluten, lait, œufs, gélatine de poisson.

Une nouveauté ultra-gourmande avec ce gâteau iconique aux saveurs méridionales qui nous transporte en quelques bouchées au bord de la Méditerranée ! Notre praliné pistache qui se marie à merveille avec la douceur des légères notes d’agrumes de l’eau de fleur d’oranger apporte à notre Tropézienne un supplément de gourmandise qui invite à poursuivre le voyage jusqu’en Orient.

Brioche imbibée au sirop d’eau de fleur d’oranger. Crème légère à l’eau de fleur d’oranger. Praliné pistache maison. Grains de sucre. Pistaches hachées.

Individuel ou à partager pour 6 personnes.

Allergènes : gluten, lait, œuf, fruits à coques, gélatine de poisson. Peut contenir des traces d’arachides.

Notre Fleur se réinvente au fil des saisons et des inspirations. Cette version inédite dévoile un accord inattendu tout en subtilité. Les notes légèrement acidulées de la framboise s’harmonisent délicatement avec la saveur sucrée et discrètement fumée du poivron rouge. Le jeu de textures est aussi sublimé entre le croustillant, la rondeur du confit, le léger croquant de la fine brunoise et la douceur de la crème.

Croustillant aux amandes et noisettes torréfiées, chocolat blanc et crêpes dentelles. Biscuit Joconde. Confit de framboises et fine brunoise de poivron rouge poêlé. Bavaroise à la crème infusée au poivron légèrement rôti.

Individuelle.

Allergènes : gluten, œufs, lait, fruits à coque, gélatine de poisson, soja.