Fraîcheur, onctuosité, gourmandise, le fraisier, dessert estival par excellence a le goût des moments partagés et pour la Cheffe Nina Métayer, celui de son gâteau d’anniversaire. Fraisier à étages façon pièce montée à partir de 10 personnes, uniquement sur devis.

Biscuit pain de Gênes. Légère crème diplomate vanille fleur de sureau. Chantilly. Fraises françaises. Fleurs de sureau selon disponibilité.

À partager : à partir de 4 personnes (Au moins 48h à l’avance !)

Allergènes : Gluten, oeufs, gélatine de poisson, fruits a coques, lait

Croustillant à la feuillantine, au chocolat noir 70%, praliné et pointe de fleur de sel. Biscuit Sacher au chocolat et à l’amande. Praliné maison aux zestes de citrons verts et jaunes*. Crémeux à la bergamote. Mousse à l’Earl Grey du Comptoir Français du Thé et aux chocolats noir 66% et lait 40%. Flocage au chocolat noir ; poudres or et bronze. Entremets à partager uniquement : pétales en chocolat noir Esmeraldas 66% de la Cacaosphère. *À l’intérieur de l’entremets à partager et au centre sur la fleur individuelle.

A partager pour 8 personnes : 62€ et individuel : 8,50€.

Allergènes : gluten, oeuf, lait, fruits à coque, soja, gélatine de poisson.

La rondeur craquante de la meringue. La légèreté gourmande d’une Chantilly aux notes de verveine. La saveur des premières fraises sublimée par le confit de fruits et la fraîcheur d’un pesto aux herbes aromatiques. Notre élégante Pavlova qui revient avec les beaux jours dans une version inédite, toujours sans gluten, évoque avec beaucoup de gourmandise toute la douceur printanière.

Meringue suisse craquante. Biscuit pain de Gênes à l’amande sans gluten. Chantilly à la crème infusée aux feuilles de verveine. Pesto légèrement sucré aux feuilles fraîches de menthe, basilic et verveine, aux amandes et pointe huile d’olive. Confit de fraises. Fraises françaises fraîches. Décor : petits cubes de gelée de menthe et pensées blanches ou autres petites fleurs comestibles selon arrivage.

Individuel ou à partager pour 4, 6 ou 8 personnes.

Allergènes : lait, œuf, fruits à coque, soja, gélatine de poisson. *Peut contenir des traces de gluten.

L’olivier, symbole de paix évoque également la force. C’est aussi l’esprit de cet entremets aux saveurs marquées qui séduira les amateurs de chocolat et d’olive. Pour cette association, la cheffe a trouvé le point d’équilibre entre les douces saveurs chocolatées, la fraîcheur des zestes de citron et la puissance fruitée de l’olive Kalamata.

Praliné aux noisettes françaises, aux olives Kalamata* au naturel et à la pâte d’olive Kalamata*. Biscuit cacao à l’huile d’olive 02* et aux éclats d’olives Kalamata*. Mousse au chocolat noir 66% aux zestes de citron. Sablé chocolat. Pointe de fleur de sel. Glaçage chocolat. Décor rameau : tuile cacao. *Produits Kalios

Entremets à partager pour 8 personnes et individuel

Allergènes : fruits à coque, lait, gluten, œufs, soja, gélatine de poisson.

Le jeu de textures de notre Fleur s’accorde à la perfection avec les saveurs délicieusement fruitées et délicatement sucrée-acidulées de la fraise et de la rhubarbe qui subliment sa fraîcheur ultra-gourmande.

Croustillant aux graines de millet et aux amandes entières concassées. Biscuit pain de Gênes aux amandes. Mousse légère au sirop de fleur de sureau. Compotée de fraises, morceaux de rhubarbe rôtie, fine brunoise de rhubarbe crue. Décor effet velours.

Dessert individuel.

Allergène : lait, fruit à coques, gluten, soja, oeufs, gélatine de poisson.

Un peu, beaucoup, passionnément, à la folie… Entre l’envie de lui dire « Je t’aime » avec gourmandise et un amour inconditionnel pour le chocolat et le praliné, est-ce que votre coeur balance ? Allez-vous vraiment partager cette douceur sublimée par la saveur délicieusement régressive du pop-corn ?

Composition : coque en chocolat 70% de cacao. Praliné amandes au pop-corn maison* avec de la vanille de Madagascar. Décor : poudres d’or et de cacao. *Peut contenir de rares petits éclats de grain de maïs non éclatés.

Chocolat à partager : environ 95g.

Allergènes : lait, fruits à coque.