La douceur craquante de la meringue. La légèreté d’une Chantilly aux légères notes de thé vert fleurs de cerisiers. La rondeur du fruit cuit sublimé par la délicate fraîcheur d’une fine brunoise. La saveur des pêches et framboises fraîches… La version estivale de notre Pavlova, toujours sans gluten, offre un concentré de gourmandise qui évoque le soleil et les grandes vacances.

Meringue suisse craquante. Uniquement dans les entremets à partager : biscuit pain de Gênes sans gluten. Confit de pêche légèrement relevé à la fève de tonka, fine brunoise de pêches crues. Chantilly à la crème infusée au thé vert fleurs de cerisiers, le Comptoir Français du Thé. Fruits frais nappés : pêches et framboises. Pousses ou fleurs comestibles de saison.

Individuelle ou à partager pour 4, 6 et 8 personnes.

Allergènes :  lait, oeufs, fruits à coques, soja, gélatine de poisson.

La texture réconfortante de la pâte sucrée délicieusement beurrée. La gourmandise du confit. Les notes délicates d’un pesto aux herbes aromatiques. La rondeur de la Chantilly et la fraîcheur de la menthe : notre tarte qui sublime la saveur des fraises françaises est un concentré de gourmandise qui a le goût des beaux jours !

Pâte sucrée cuite au four. Confit de fraises. Pesto légèrement sucré au miel de fleurs au basilic frais, menthe fraîche, verveine selon arrivage, pâte d’amande, huile d’olive. Chantilly infusée à la menthe fraîche. Fraises françaises, variétés selon disponibilité. Petits dés de gelée au sirop de menthe maison.

Individuelle et à partager pour 4, 6 et 8 personnes.

Allergènes : gluten, œuf, lait, fruits à coque, gélatine de poisson.

Nouvelle recette ! Fraîcheur, onctuosité, légèreté aérienne du biscuit japonais, gourmandise, le Fraisier, dessert estival par excellence a le goût des moments partagés et pour la Cheffe Nina Métayer, celui de son gâteau d’anniversaire.
Fraisier à partir de 10 p. et à étages à partir de 12 personnes : uniquement sur devis.

Biscuit japonais. Légère crème Diplomate à la fleur de sureau. Fraises* coupées. Chantilly à la fleur de sureau. Fraises* parsemées de petites fleurs de sureau selon disponibilité. *Françaises.

À partager : À partager pour 4, 6 et 8 personnes (à commander au moins 48h à l’avance !).

Allergènes : gluten, lait, œufs, gélatine de poisson.

Une nouveauté ultra-gourmande avec ce gâteau iconique aux saveurs méridionales qui nous transporte en quelques bouchées au bord de la Méditerranée ! Notre praliné pistache qui se marie à merveille avec la douceur des légères notes d’agrumes de l’eau de fleur d’oranger apporte à notre Tropézienne un supplément de gourmandise qui invite à poursuivre le voyage jusqu’en Orient.

Brioche imbibée au sirop d’eau de fleur d’oranger. Crème légère à l’eau de fleur d’oranger. Praliné pistache maison. Grains de sucre. Pistaches hachées.

Individuel ou à partager pour 6 personnes.

Allergènes : gluten, lait, œuf, fruits à coques, gélatine de poisson. Peut contenir des traces d’arachides.

Pour la belle saison, notre Fleur joue une fine partition sensorielle entre son jeu de textures et des saveurs qui évoquent la Provence au coeur de l’été. Le croustillant du granola et la rondeur très légèrement acidulée du confit d’abricot répondent à la douceur gourmande d’une mousse légère au miel aux délicates notes aromatiques.

granola aux flocons d’avoine, riz soufflé, graines de millet et de courge. Biscuit moelleux à l’amande. Confit aux abricots. Mousse légère au lait infusé au thym et miel de fleurs.

individuelle

Allergènes : gluten, oeufs, lait, fruits à coques, soja, gélatine de poisson.