Tarte aux figues

Pour cet accord inspiré par la saison des vendanges, la compotée de fruits cuisinée au beurre avec la subtile sucrosité du Petimezi, un sirop de moult de raisin et les notes acidulées, presque citronnées du Verjus charentais, contraste avec la légèreté de la Chantilly et la fraîcheur des savoureuses figues fraîches du Var.

À partager : 4, 6 et 8 personnes ou individuelle.

Composition

Pâte sucrée cuite au four avec une fine couche de crème d’amande et des quartiers de figues fraîches*. Crème d’amande. Compotée de figues cuisinées au beurre AOP Charentes-Poitou, Verjus charentais Maison Bourgouin, Petimezi** et vinaigre balsamique de Petimezi**. Chantilly à l’amande. Figues fraîches*. Décor : pousses comestibles selon arrivage. *Figues française de Solliès. **Kalios.

Allergènes

Allergènes : lait, gluten, oeufs, fruits à coques, gélatine de poisson, sulfites (Verjus et vinaigre).

Conseils

Conseils : disponible à la commande jusqu’au 15 octobre.

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Tarte aux figues par Nina Métayer
Tarte aux figues – Image 2
Tarte aux figues – Image 3

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