Délicate pâtisserie à partager, ce grand classique se distingue par ses lignes élégantes façonnées par le geste du pâtissier et ses saveurs franches. Dans la pure tradition, la texture friable, délicieusement beurrée du feuilletage s’accorde à la perfection avec la couronne de choux caramélisés, le goût de la vanille, la rondeur de crème pâtissière et la légèreté de la Chantilly.

Feuilletage beurre AOP Charentes Poitou et aux farines de meule T80 et petit épeautre bio*. Pâte à chou à la farine de gruau T55. Crème pâtissière vanillée. Chantilly à la vanille. Caramel. * Farines françaises des Moulins Viron.

À partager : 6 ou 8 personnes.

Allergènes : Lait, gluten, oeuf, gélatine de poisson.

La puissance des saveurs, les textures craquantes du sablé et la généreuse rondeur du crémeux subliment avec beaucoup de gourmandise ce dessert classique dédié aux amateurs de chocolat.

Sablé chocolat croquant au beurre AOP, cacao, feuillantine croustillante et fleur de sel. Crémeux chocolat. Noix de pécan caramélisées. Décor chocolat aérien.

À partager : 4, 6 ou 8 personnes et individuelle.

Allergènes : gluten, œufs, fruits à coque, lait

Citron yuzu pour le crémeux, la vivacité d’un confit tout en fraîcheur, des zestes en fonction de l’arrivage : cette tarte invite à découvrir les saveurs subtiles des agrumes. Un mariage délicat entre la puissance du fruit et la douceur de la meringue.

Pâte sablée craquante à la farine T55 Moulins Viron et au beurre AOP Charentes-poitou. Fine couverture de crème d’amande. Crémeux au coulis de citron yuzu. Points de confit aux agrumes du moment. Meringue légère et soufflée aux zestes d’agrumes.

À partager : 6 ou 8 personnes et individuelle.

Allergènes : gluten, œufs, lait, fruits à coque, gélatine de poisson.

Le flan est un grand classique du répertoire gourmand français qui réconforte les petits comme les grands à toute heure. Nina Métayer vous propose de (re)découvrir sa recette à la vanille et à la fève tonka, une épice qui lui confère un caractère plus intense.

Pâte sucrée. Appareil à flan. Vanille. Fève tonka.

À partager : 6 personnes ou part individuelle.

Allergènes : gluten, œufs, lait, fruits à coques.

Nous élaborons avec délicatesse nos éclairs au chocolat ou au café qui accompagnent avec beaucoup de gourmandise tous les moments de la journée, en fin de repas comme à l’heure du goûter.

Éclair au chocolat : pâte à choux. Crème pâtissière au chocolat. Fondant au chocolat.

Allergènes : gluten, oeuf, lait, fruits à coques, gélatine de poisson, soja.

Éclair au café : pâte à choux. Crème pâtissière au café. Fondant au café.

Allergènes : gluten, oeuf, lait, gélatine de poisson.

Format individuel.

La gourmandise du praliné souligne la légèreté de la mousse à la noisette de notre Paris-Best, ce grand classique pâtissier aussi gourmand que réconfortant proposé sous la forme d’un chou individuel à croquer comme dans sa version traditionnelle à partager.

Pâte à choux et craquelin. Mousse légère à la noisette. Praliné noisette. Décor : noisette(s) entière(s) torréfiée(s), poudre de bronze.

À partager : 4, 6, 8 personnes et individuel.

Allergènes : gluten, oeuf, lait, fruits à coques, gélatine de poisson.