Pour dire je t’aime maman, ce coeur évoque la tendresse, les dessins d’enfants et les poésies apprises en secret. Parce que nous aimons composer à l’envi avec les fruits de saison pour sublimer l’intemporelle gourmandise de la Pavlova, pour la fête des mères, nous avons choisi d’associer un beau bouquet de fraises et framboises fraîches avec la saveur délicate du thé au jasmin.

Composition : Meringue suisse craquante. Chantilly à la crème infusée au thé au jasmin*. Confit au thé au jasmin*. Fraises et framboises fraîches. Décor : fleurs comestibles selon arrivage. *Comptoir Français du Thé.

À partager : 6 personnes.

Allergènes : oeuf, lait, soja, gélatine de poisson.

Croustillant aux graines de millet et aux amandes entières concassées. Biscuit pain de Gênes aux amandes. Confit de fraises. Crémeux aux baies de verveine. Uniquement dans l’entremets à partager : ganache montée à la crème infusée aux baies de verveine. Mousse légère à la vanille de Madagascar. Décor : confit de fraises et quelques framboises fraîches.

A partager pour 8 personnes : 75€ et individuel : 8,50€.

Allergènes : gluten, oeuf, lait, fruits à coque, soja, gélatine de poisson.

Fraîcheur, onctuosité, gourmandise, le fraisier, dessert estival par excellence a le goût des moments partagés et pour la Cheffe Nina Métayer, celui de son gâteau d’anniversaire. Fraisier à étages façon pièce montée à partir de 10 personnes, uniquement sur devis.

Biscuit pain de Gênes. Légère crème diplomate vanille fleur de sureau. Chantilly. Fraises françaises. Fleurs de sureau selon disponibilité.

À partager : à partir de 4 personnes (Au moins 48h à l’avance !)

Allergènes : Gluten, oeufs, gélatine de poisson, fruits a coques, lait

La rondeur craquante de la meringue. La légèreté gourmande d’une Chantilly aux notes de verveine. La saveur des premières fraises sublimée par le confit de fruits et la fraîcheur d’un pesto aux herbes aromatiques. Notre élégante Pavlova qui revient avec les beaux jours dans une version inédite, toujours sans gluten, évoque avec beaucoup de gourmandise toute la douceur printanière.

Meringue suisse craquante. Biscuit pain de Gênes à l’amande sans gluten. Chantilly à la crème infusée aux feuilles de verveine. Pesto légèrement sucré aux feuilles fraîches de menthe, basilic et verveine, aux amandes et pointe huile d’olive. Confit de fraises. Fraises françaises fraîches. Décor : petits cubes de gelée de menthe et pensées blanches ou autres petites fleurs comestibles selon arrivage.

Individuel ou à partager pour 4, 6 ou 8 personnes.

Allergènes : lait, œuf, fruits à coque, soja, gélatine de poisson. *Peut contenir des traces de gluten.

L’olivier, symbole de paix évoque également la force. C’est aussi l’esprit de cet entremets aux saveurs marquées qui séduira les amateurs de chocolat et d’olive. Pour cette association, la cheffe a trouvé le point d’équilibre entre les douces saveurs chocolatées, la fraîcheur des zestes de citron et la puissance fruitée de l’olive Kalamata.

Praliné aux noisettes françaises, aux olives Kalamata* au naturel et à la pâte d’olive Kalamata*. Biscuit cacao à l’huile d’olive 02* et aux éclats d’olives Kalamata*. Mousse au chocolat noir 66% aux zestes de citron. Sablé chocolat. Pointe de fleur de sel. Glaçage chocolat. Décor rameau : tuile cacao. *Produits Kalios

Entremets à partager pour 8 personnes et individuel

Allergènes : fruits à coque, lait, gluten, œufs, soja, gélatine de poisson.

Le jeu de textures de notre Fleur s’accorde à la perfection avec les saveurs délicieusement fruitées et délicatement sucrée-acidulées de la fraise et de la rhubarbe qui subliment sa fraîcheur ultra-gourmande.

Croustillant aux graines de millet et aux amandes entières concassées. Biscuit pain de Gênes aux amandes. Mousse légère au sirop de fleur de sureau. Compotée de fraises, morceaux de rhubarbe rôtie, fine brunoise de rhubarbe crue. Décor effet velours.

Dessert individuel.

Allergène : lait, fruit à coques, gluten, soja, oeufs, gélatine de poisson.

D’une élégante gourmandise, cette nouvelle création est une invitation au partage imaginée pour les belles tablées, les repas du dimanche, les fêtes de famille, les retrouvailles entre amis. Délicieusement réconfortantes, les saveurs intemporelles de ce gâteau à partager jouent avec la douceur du chocolat, la rondeur du crémeux, la légèreté de la mousse et les notes subtiles du thé Earl Grey.

Sablé chocolat croustillant au beurre AOP, cacao*, chocolat noir Guanaja 70%, feuilletine et pointe de fleur de sel. Biscuit moelleux au cacao True Gold*. Fine feuille de chocolat noir. Crémeux à la vanille. Mousse légère à la crème infusée à l’Earl Grey du Comptoir Français du Thé des Thés et aux chocolats noir Caraïbes 66% et lait Pérou 44% de la Cacaosphère. Glaçage noir au cacao Crimson Red*. Décor feuilles en chocolat et poudre bronze. *Cacao Dezaan.

À partager : 6 ou 8 personnes.

Allergènes : gluten, lait, oeuf, soja, gélatine de poisson.