Pirouette

Description
Composition
Allergènes
Conseils

C’est la découverte des délicates saveurs de la cacahuète française de Nouvelle Aquitaine qui est à l’origine de cette création aussi élégante que régressive. Fruit sec caramélisé, pâte et praliné s’accordent parfaitement avec le chocolat pour composer un entremets à fois tout en rondeur et croquant qui évoque avec subtilité les souvenirs gourmands de l’enfance.

À partager pour 8 personnes et individuel.

Composition

Croustillant à la pâte de cacahuète* maison et crêpes dentelles. Biscuit au chocolat noir 62% de cacao et cacahuètes* caramélisées. Crémeux à la pâte de cacahuète* maison. Praliné cacahuète* maison. Mousse au chocolat noir 66%. Décor comestible : point(s) de crémeux au chocolat. Fine fleur en chocolat noir 70%. Cacahuète(s) caramélisée(s). *Cacahuètes françaises de Nouvelle-Aquitaine sourcées par Grégoire Bosquet, la Réserve de Cérès.