Pavlova agrumes

Description
Composition
Allergènes
Conseils

Notre Pavolova, toujours sans gluten, prend ses quartiers d’hiver pour sublimer le goût des agrumes, ces fruits de saison qui réveillent les sens quand vient le froid. Leurs notes acidulées apportent de la fraîcheur à la douceur suave de la meringue et à la rondeur parfumée de la crème Chantilly à la fleur d’oranger. Les délicats pétales de main de bouddha fraîche confite par nos soins soulignent avec gourmandise ses accords subtils et son jeu de textures.

Individuelle ou à partager pour 4, 6 ou 8 personnes.

Composition

Meringue craquante. Biscuit pain de Gênes. Compotée de poires au sirop et confit de citron. Chantilly à l’eau de fleur d’oranger. Fruits frais : suprêmes de pamplemousse, d’orange et de citron vert. Décor : pétales de main de bouddha confite maison dans un sirop à la vanille de Madagascar, petits cubes de poire au sirop, zestes de citron vert.